(2012年江苏.C类.6～10) 医生和营养专家都说，黄曲霉素比三聚氰胺更可怕。比砒霜毒性大几十倍，那么有什么食物能消减黄曲霉素对人体的危害呢?有专家撰文说，绿叶菜中的叶绿素能大幅度减少黄曲霉素的吸收率。一家著名的医学杂志在2007年刊

admin2013-05-01 39

问题 (2012年江苏.C类.6～10)
医生和营养专家都说，黄曲霉素比三聚氰胺更可怕。比砒霜毒性大几十倍，那么有什么食物能消减黄曲霉素对人体的危害呢?有专家撰文说，绿叶菜中的叶绿素能大幅度减少黄曲霉素的吸收率。
一家著名的医学杂志在2007年刊登了一项研究，该项研究发现天然叫绿素可以____________黄曲霉素B1引起的大鼠多器官致癌作用。研究者表示，叶绿素的抗癌机制可能是因为它能大幅度减少黄曲霉素的吸收率，从而降低了黄曲霉素对肝脏DNA的加成作用。他们认为，叶绿素是一种极好的化学保护物质，对抗致癌物的作用非常有效，从减少吸收，到减少致癌物与遗传物质的作用，直到减少各组织的癌前病变出现，各环节都有明显效果。
当然，这只是一项动物研究，对人体来说．叶绿素是不是也有同样作用呢?在大鼠实验的启发下，2009年有学者进行了一项人体实验，该研究证明，在人类志愿者当中，叶绿素一样能有效地对抗黄曲霉素的致癌作用。研究者们给志愿者服用微量标记的黄曲霉素B1胶囊，然后正常进食和饮水，测定他们在72小时之内对黄曲霉素的吸收和代谢情况。若干天后，再给志愿者服用同样的黄曲霉素胶囊，但另加叶绿素或叶绿酸，结果和大鼠实验相当类似，叶绿素和叶绿酸能大大降低黄曲霉素的吸收率。
深绿色的叶菜，在世界上大部分国家里都价格高昂，难得中国能吃上品种丰寓、价格低廉的绿叶菜。但是我们似乎没有好好珍惜这种罕有的幸福和幸运，总把绿叶菜看成不值钱的东西、低档的食品，没有好好享受它的健康效益．真是太遗憾了。
叶绿素对人体最重要的抗癌作用是( )。

选项 A、减少各组织的癌前病变
B、降低黄曲霉素对肝脏DNA的加成作用
C、大幅度减少黄曲霉索的吸收率
D、减少遗传物质的致癌作用

答案C

解析文章第二段中的“叶绿素对抗致癌的作用非常有效，从减少吸收，到减少致癌物与遗传物质的作用”及之后的人体实验结论，都可以说明C项正确。A 项的“减少各组织的癌前病变”是叶绿素对抗致癌作用的一个环节。B项是叶绿素抑制黄曲霉素对人体的危害的结果，其根本还是减少黄曲霉素的吸收率。由文章第二段中的“减少致癌物与遗传物质的作用”可知D项错误。故本题选C。

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