皂苷的理化性质有

admin2014-12-24  26

问题 皂苷的理化性质有

选项 A、大多数具有吸湿性
B、分子量较大,不易结晶
C、大多数极性较大
D、可产生持久性泡沫
E、经酸催化可水解

答案A,B,C,D,E

解析 性状:①皂苷的分子量较大,不易结晶,大多为白色或乳白色无定形粉末,仅少数为晶体。②皂苷多无明显的熔点,一般测得的是分解点。③皂苷多数具有苦、辛辣味,其粉末对人体各部位的粘膜有较强的刺激性。④皂苷多具吸湿性。⑤大多数甾体皂苷属于中性皂苷,而多数三萜皂苷属于酸性皂苷。关于溶解性,大多数皂苷极性较大,易溶于水、含水稀醇、热甲醇和乙醇,难溶于丙酮、乙醚。皂苷元则不溶于水,而溶于石油醚、苯、乙醚、氯仿等低极性溶剂。皂苷有一定的助溶性能,可促进其它成分在水中的溶解。关于表面活性(发泡性),皂苷有降低水溶液表面张力的作用,多数皂苷的水溶液经强烈振摇能产生持久性的泡沫,并不因加热而消失。关于溶血性,皂苷的水溶液大多能破坏红细胞,产生溶血现象。关于皂苷的水解,皂苷苷键的裂解,可采用酸催化水解、氧化开裂、酶解等。
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