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油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是

admin2013-07-19  41
问题 油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是
选项 A、聚合体、羰基、环氧基等化合物
B、杂环胺类、聚合体、羰基等化合物
C、聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物
D、亚硝胺类、多环芳烃
E、A+B
答案A
解析 油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是聚合体、羰基、环氧基等化合物。
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基础知识

全科医学（301）

卫生专业技术资格中级（师）

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