根据所给材料，回答问题。看似与食盐差不多的亚硝酸盐，怎么会引起食物中毒?毒性到底有多大? 据了解，亚硝酸盐主要包括亚硝酸钠、亚硝酸钾，外观和味道都与普通食盐类似。四川巴中发生的中毒事件，即是误将亚硝酸盐当作食盐而造成的。_______。据

admin2018-05-25 49

问题根据所给材料，回答问题。
看似与食盐差不多的亚硝酸盐，怎么会引起食物中毒?毒性到底有多大?
据了解，亚硝酸盐主要包括亚硝酸钠、亚硝酸钾，外观和味道都与普通食盐类似。四川巴中发生的中毒事件，即是误将亚硝酸盐当作食盐而造成的。_______。据国家卫生计生委统计，2015年全国发生的化学性食物中毒事件中，39．1％是由亚硝酸盐引起的。
作为自然界中广泛存在的含氮化合物，亚硝酸盐很早便与食物“结缘”。中国人最早发明使用亚硝酸盐加工禽畜肉，用于延长肉的保质期。《宋史》记载，亚硝酸盐可用于腊肉防腐和发色，并于公元13世纪传入欧洲。
其实，人体中也有亚硝酸盐，主要是食物和饮水中的硝酸盐在口腔及胃中细菌的作用下转化而来。研究表明，亚硝酸盐可通过一定途径被还原为一氧化氮，对人体有一定益处。但如果短时间内经口摄入较大量的亚硝酸盐，容易引起急性中毒，使血液中具有正常携氧能力的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携氧能力，造成组织缺氧，称为高铁血红蛋白血症。例如摄入0．2克到0．5克亚硝酸盐，可导致中毒，摄入量超过3克时可致人死亡。中毒者会产生头痛、头晕以及口唇、指甲和全身皮肤紫绀等症状，严重者意识模糊、烦躁不安、呼吸衰竭直至死亡。
鉴于亚硝酸盐的高毒性，联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会规定，亚硝酸盐的每日摄入量为每千克体重不超过0．2毫克。我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，亚硝酸盐可在肉制品腌制、熏烤等加工中使用，但最大使用量为0．15克每千克，残留量不能超过30毫克每千克。
除了误当作食盐使用，还有什么情况容易造成亚硝酸盐中毒?国家食品安全风险评估中心化学实验室主任赵云峰说，我国很多地区有自制加工肉制品的习惯，容易发生亚硝酸盐摄入过量问题；贮存过久、腐烂或煮熟后放置过久及刚腌渍不久的蔬菜中亚硝酸盐的含量会有所增加，该情况下食用也容易导致中毒；个别地区的井水含硝酸盐较多(俗称“苦井水”)，用这种水煮的饭如存放过久，硝酸盐在细菌作用下可被还原成亚硝酸盐而导致中毒。
赵云峰建议，要购买正规渠道销售的食盐，不食用存放过久或变质的蔬菜。在食用加工肉制品、咸菜等食品时，可搭配富含维生素C、茶多酚等成分的食物，以降低可能含有的亚硝酸盐的毒性。
对这篇文章概括最准确的是( )。

选项 A、分析亚硝酸盐产生毒性的原理
B、介绍亚硝酸盐引起食物中毒的原因及如何避免
C、介绍亚硝酸盐的分布情况
D、强调亚硝酸盐产生的毒性巨大

答案B

解析主旨概括。A、C、D选项均是文章的一部分内容，因此，本题答案为B。

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从认识论来讲，一个理论的产生与发展，需要从人类社会方方面面的火热实践中去_去升华；一个理论对实践的指导，也需要循环往复地到实际中去检验去_。依次填入画横线处最恰当的一项是()。

美国爆发金融危机，必然_欧元国家的金融投资，使欧元区的金融机构蒙受重大损失，并在一段较长的时期逐渐暴露出来，引发一次次的金融_。依次填入画横线处最恰当的一项是()。

A．人乳头瘤病毒感染B．EB病毒感染C．雄激素减少，雌激素相对增多D．雄激素水平过高前列腺增生症

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下列哪一或哪些选项是公证员爱岗敬业、规范服务的表现?()

330～500kV超高压配电装置设计的特点及具体要求是()。

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注册建造师申请再次注册时,须提供接受继续教育的证明。按规定注册建造师每年应当接受不少于()学时的建造师执业继续教育。

下列关于上市开放式基金(LOF)的描述不正确的是(　　)。

在旅游过程中，有的领队可能为讨好旅游者“抢话筒”自我表白没完没了；指手画脚，当着全团旅游者的面“出主意”，使旅游者产生“领队如果不说，地陪不干”的感觉，使地陪的工作比较被动。地陪的下列做法不当的是()。

有关《大清民律草案》的表述，正确的是()。

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在旅游过程中，有的领队可能为讨好旅游者“抢话筒”自我表白没完没了；指手画脚，当着全团旅游者的面“出主意”，使旅游者产生“领队如果不说，地陪不干”的感觉，使地陪的工作比较被动。地陪的下列做法不当的是()。

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