首页
外语
计算机
考研
公务员
职业资格
财经
工程
司法
医学
专升本
自考
实用职业技能
登录
公务员
根据以下资料,回答问题。 淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系。淮扬菜,始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有“东南第一佳味,天下之至美”的美誉。淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称;“淮”即淮菜,以淮安为代表,“扬”即扬菜,以扬州、镇江一
根据以下资料,回答问题。 淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系。淮扬菜,始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有“东南第一佳味,天下之至美”的美誉。淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称;“淮”即淮菜,以淮安为代表,“扬”即扬菜,以扬州、镇江一
admin
2021-11-08
21
问题
根据以下资料,回答问题。
淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系。淮扬菜,始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有“东南第一佳味,天下之至美”的美誉。淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称;“淮”即淮菜,以淮安为代表,“扬”即扬菜,以扬州、镇江一带为代表。明清以后,淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合,并糅合南北风味于一炉,从而形成了统一的菜系。
古运河把海、黄、淮、江、钱五大水系贯通,立时将扬州提拔到全国烹饪人才、技艺、原料交流枢纽位置,北方的豆、麦、杂粮、油料南下,南方的粮、茶、果、盐、水产北上,统统会师在扬城。而隋炀帝三幸江都,将长安、洛阳的中原美食,随龙舟带进扬城隋宫,进而外传民间食肆。
扬州,因地处海上丝绸之路北上赴京的咽喉重地,至唐代,发展为东南经济中心。“万商落日船交尾,一市春风酒并垆”,扬州饮食市场被刺激得火爆了,厨艺精湛了。李白诗云:“玉瓶沽美酒,衔杯大道问。”这一切因素,使淮扬菜发展到一个新高峰。
宋庆历八年春,一代文学巨匠欧阳修给扬州美食界带来福音。这位醉翁常携宾客举行平山堂饮宴,文章太守,挥毫万字,樽中看取美食文。此后,苏轼又至扬州,与四学士飞雪堆盘烩鱼腹,明珠论斗煮鸡头,开创了给淮扬菜系注入文学新鲜血液的先河。淮扬菜典雅俏丽的文人风格由此而起,其后经年不衰。
公元1125年,宋徽宗在金人入侵之际,仓惶南逃进了扬州城,“小市春灯煮百羊”,要吃要喝;时隔一年,徽钦被掳,高宗携社稷皇室四万人也逃进扬州城,“行在”玉烩金齑不空口,也要吃要喝!扬州城虽遭掠,但饮食业在亡国背景下得到畸形推动也是事实。
元明清时期,尤其是清康熙、乾隆盛世,淮扬菜进入了第二高潮。朱元璋对淮扬菜情有独钟,命扬厨专司内膳;从扬州起家的明成祖朱棣夺权登基以后,迁鼎北京,随宫北上的扬籍厨师多有其人,这是淮扬菜系进京扎根的正式记录。据《食在宫廷》介绍,清帝喜吃的菜有100多款,其中淮扬风味菜如红烧狮子头、清炒虾仁等达60多款。典型的例证,就是《红楼梦》作者曹雪芹的祖父曹寅在扬州任巡盐御史,每年都要贡献南味给清圣祖康熙,所谓“水落鱼虾常满市,湖多莲芡不论钱”。常年进贡不懈的是笋,因为康熙喜吃春笋,每次南下必食,曹寅多次进贡扬州燕来笋以博皇上“朕心大慰”。
中华人民共和国成立后,许多标志性事件的宴会都是淮扬菜唱主角:1949年开国大典首次盛宴、1999年50周年大庆宴会等,都是以淮扬菜为主。
后人评价淮扬菜,常用“贵”字。这应当与两淮盐商与河务官员豪甲天下的饮食消费有关,这也是淮扬菜得以壮大的一大保障。徐谦芳《扬州风土记略》说:“扬州土著,多以盐务为生,习于浮华,精于肴馔,故扬州筵席各地驰名,而点心制法极精,汤包油糕尤擅名一时。”
根据本文,下列关于淮扬菜的说法正确的是:
选项
A、淮扬菜系形成于唐宋时期
B、来源于淮安、扬州两地风味菜
C、淮盐业与淮扬菜发展密不可分
D、北宋战乱亦使淮扬菜得到发展
答案
D
解析
由第1段“淮扬菜,始于春秋,兴于隋唐”可知,A项的“形成于唐宋时期”错误。由第1段“准扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称”可知,B项缺少镇江这一地方,错误。C项由第8段“这应当与两淮盐商与河务官员豪甲天下的饮食消费有关,这也是淮扬菜得以壮大的一大保障”可知,淮扬菜与两淮盐商与河务官员的饮食消费有关,并非是与“淮盐业”密不可分,错误。由第5段“扬州城虽遭掠,但饮食业在亡国背景下得到畸形推动也是事实”可知,D项表述正确。故本题选D。
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/aiBi777K
本试题收录于:
行测题库国家公务员分类
0
行测
国家公务员
相关试题推荐
根据以下资料,回答问题。某市2015年全年粮食总产量4.16万吨,同比下降2.3%;甘蔗产量0.57万吨,下降23.6%;油料产量0.12万吨,增长32.4%;蔬菜产量15.79万吨,下降3.4%;水果产量7.84万吨,增长7.4%。全年水产品产量2
根据以下资料,回答问题。2012年清洁能源机组并网容量占当年并网机组总容量的比重比上年()。
根据以下资料,回答问题。2013年末全国共有群众文化机构44260个,比上年末增加384个,其中乡镇文化站34343个,增加242个。年末群众文化机构从业人员164355人,比上年末增加8127人。群众文化机构实际使用房屋建筑面积3389.4万平方米,比
根据以下资料,回答问题。2017年全国二手车累计交易量为1240万辆,同比增长19.3%;二手车交易额为8092.7亿元,同比增长34%。2017年12月,全国二手车市场交易量为123万辆,交易量环比上升7.4%,上年同期交易量为108万辆。201
从新中国成立到党的十八届四中全会,中国法治建设经历了多个重大节点。下列关于我国法治建设过程中的重大举措,按时间先后排序正确的一项是()。①宣布中国特色社会主义法律体系形成②提出依法治国并写入宪法③提出发展社会主义民主与
A、 B、 C、 D、 A这是一道图形旋转题。观察第一套图形发现上面的那个小三角形遵循这一规律:最前面的一个与后面的两个方向相反;下面的那个半圆遵循这一规律:前面的两个与最后面的一个方向相反。依此规律,第
A、 B、 C、 D、 C将原图形认为是由三个相同的矩形组成。最右边的矩形保持不动,将左边和中间的矩形分别作180°逆时针旋转,并向右移动,同时向做变动的那部分靠拢,即可得到C图形。
地球自转一圈的时间是一天,地球半径为6371千米。毛泽东诗词“坐地日行八万里”是有科学依据的,人可以随着地球的自转运动,那么与诗句最吻合的可能是哪个国家的人?
在大量的信息中容易迷失是人性的弱点。那些不管是有用的还是没用的,全部想要收集到的完美主义者,是不能很好地分析信息的。克服这一点的关键就是,养成明确的“目标意识”。尽可能瞄准自己想要的信息收集,为了防止主观臆断和先入为主,必须把信息的收集和判断这两个工作分开
传闻曾国藩攻打太平军多次失败,其手下向皇上汇报战况时写道:“我们屡战屡败”,曾国藩担心皇上看后龙颜震怒,将其改为“我们屡败屡战”,结果大受皇上嘉奖。这一故事说明()。
随机试题
尿中自细胞增多并伴大量扁平上皮细胞可见于
使NO、PGI2等增加可增加血中HDL,减轻冠脉病变
债权人的撤销权,()。
国家产生的主要标志有()。
下列属于公文必备的基本组成部分有()
课外活动是教育学理论的特定范畴。()
549是甲、乙、丙、丁4个数的和。如果甲数加上2,乙数减少2,丙数乘以2,丁数除以2以后,则4个数相等。求4个数各是多少?()
Mr.Reeceisinterestingoldman.Mr.Reeceworked【C1】______afarm.Heandhiswife【C2】______alotofthingsandtheyhadsomec
Whenaninventionismade,theinventorhasthreepossiblecoursesofactionopentohim:hecangivetheinventiontothewhole
Hechainsmokeslikeachimney______,hehasdevelopedaconstantcough.
最新回复
(
0
)