阅读下面的文章。回答以下问题。水果都是些娇气的东西，怕摔怕碰，怕冷怕热。所以，我们经常会碰到一些烂果子。基于“勤俭节约”是国人崇尚的一种美德，于是，那些摔坏的苹果被老妈紧急做成了果盘，出现褐色斑块的鸭梨变成了梨汤，还得从长出青霉的橘子中抢出两瓣来吃。

admin2019-05-13 72

问题阅读下面的文章。回答以下问题。
  水果都是些娇气的东西，怕摔怕碰，怕冷怕热。所以，我们经常会碰到一些烂果子。基于“勤俭节约”是国人崇尚的一种美德，于是，那些摔坏的苹果被老妈紧急做成了果盘，出现褐色斑块的鸭梨变成了梨汤，还得从长出青霉的橘子中抢出两瓣来吃。这些抢救性吃法究竟对不对?我们还得从烂果子的来源说起。
  一般来说，产生烂果子的原因可以分成三类，一是由于磕磕碰碰引起的机械性损伤．二是由于低温引起的冻伤，三是由于微生物侵染引起的霉变腐烂。
  这三类损伤中，机械性损伤是最常见的。比如，车筐里装一袋子又红又大的苹果．然后经过了一段正在挖沟的小路；又或者一个品相完好的苹果，在洗干净甩水的时候飞向了地板。结果，就是你只能直面一堆“鼻青脸肿”的大苹果了。还好，这样的碰撞并不会引起什么。那些变软的部位，只是因为碰撞，细胞发生了破损，细胞质溢出。同时，由于细胞损伤，一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质，使得伤口呈现出特别颜色(其实，切开的苹果不立即吃完，也会变成褐色)。不管怎么说，纯属碰伤的烂苹果只会给人带来感官上的不悦。只要在碰撞后短时间内吃完(别让细菌在上面安居乐业)，这类“坏果子”并不会影响我们的健康。
  夏天时，我们通常会把水果送入冰箱。但是，在冰箱里面放了一晚的香蕉，变成了烧火棍的模样。于是，“扔还是不扔”又成了难题。实际上，香蕉就是因为温度过低而“患病”的。在低温条件下，香蕉中的超氧化物歧化酶(SOD)的活性会急剧降低，不能及时清除细胞内自由基。越积越多的自由基会改变细胞膜的通透性，破坏细胞结构。另一方面，低温还能提高果胶酯酶的活性，这种酶会分解不溶性的果胶，从而使香蕉组织变软。
  放在冰箱里的香蕉果皮还会变黑，这是因为果皮中的聚苯氧化酶(PPO)把香蕉皮中天然存在的酚类聚合为多酚，这种多酚是一种与人体皮肤中黑色素类似的物质。此外，香蕉果皮的细胞膜破损之后，会释放出多巴胺，在氧化酶的作用下这种物质会与空气中的氧发生反应，生成棕色物质。这样一来，香蕉就变得又黑又软了。
  虽然成因不同，但是冻伤香蕉和碰伤苹果的结局是相似的——都是细胞的破损。如果没有细菌去抢占这些破损细胞的营养，这类坏果子也是相对安全的，虽然味道和口感会差一点。不过，由于细胞的破损，氨基酸、糖和无机盐等从细胞中流出来，给致病微生物、特别是真菌的生长提供了良好条件，一旦被霉菌侵占，问题就不同了。
  与碰伤、冻伤不同的是，霉变的水果，垃圾桶才是他们最好的归宿。在水果上出现频率最高的就是以扩展青霉为代表的青霉，它们产生的展青霉素会引起动物胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症，并且因为展青霉素与细胞膜的结合过程是不可逆的，也就是说它们会赖在细胞上不走，会对细胞造成长期的损伤，甚至有致癌的可能。小鼠经口服用的半数致死剂量为，雄性每千克体重46.3毫克，雌性每千克体重29-48毫克。
  特别需要注意的是，把霉变部位去除再食用也未必安全，因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。中国预防医学科学院的一项调查就发现，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10％-50％。正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克每千克。这样看来，还是把已经霉变的水果都送进垃圾桶更保险。
  除了上面提到的这些外观有明显变化的烂果子，我们还经常碰到一些变味的水果。比如，放久的苹果散发出了酒味，还能不能吃?如果在外观上没有明显的异常，口感上还可以接受，本着节约的原则，还是可以吃的。因为，水果(特别是苹果)在长期储存过程中，可能因为缺氧，转而进行无氧呼吸，将苹果内部的糖类物质转化为酒精。于是，我们就闻到酒味了。这里还要同那些已经变软变黑发出酒味的苹果区别一下。因为，这种发酵的苹果上很可能存在其他有害的杂菌，这样的果子最好参照霉变果子处理。
  如果一个坏水果，你判断不好是什么原因导致的损坏，那就扔掉。
根据文章描述，香蕉在冰箱中变黑变软，会：

选项 A、减少营养
B、影响口感
C、致病
D、破坏维生素

答案B

解析由文章第6段“如果没有细菌去抢占这些破损细胞的营养，这类坏果子也是相对安全的，虽然味道和口感会差一点”可知，香蕉在冰箱中变黑变软会影响口感。故本题选B。

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/bWTY777K

最新回复(0)

上海

行测

地方公务员

小张常说：“每次做运动后，我就觉得很累。”小美说：“我恰恰相反。”小美的意思是：

俗话说：三岁定一生。意思是人的很多行为和习惯，一般在三岁以前就会形成。下列选项最能削弱上述论点的是：

[a][b]处恰当的措辞是(　　)。对文中“体”与“用”理解正确的一项是(　　)。

截水帷幕目前常用的形式有()。

患者，男，46岁，昨天与同事吵架后生闷气，出现明显的烦躁不安，过度兴奋状，此患者可选用的镇静药物是

A．稀薄泡沫状B．干酪样或豆渣样C．淘米汤样D．灰白色薄而均质E．乳白色黏液状或淡黄色脓性外阴阴道假丝酵母菌病阴道分泌物的典型特点是

患者，女，52岁，外阴痛痒5年。双侧大、小阴唇及其外周皮肤充血肿胀，局部呈点片状湿疹样变，阴道分泌物无异常。医嘱高锰酸钾溶液坐浴，其浓度应是

根据《招标投标法实施条例》规定，招标人和中标人不按照招标文件和中标人的投标文件订立合同，合同的主要条款与招标文件、中标人的投标文件的内容不一致，由有关行政监督部门责令改正，可以处中标项目金额()的罚款。

根据《建筑安装工程费用项目组成》(建标[2003]206号文)规定，下列费用中，属于建筑安装工程措施费的有()。

一堆马铃薯共有44个，已知何磊每分钟能削好3个马铃薯，他削4分钟后，马海开始加入。若马海每分钟能削5个马铃薯，则当他们完成削皮工作时，马海削了多少个马铃薯?

张某有5万美元，他决定将其中2万美元换成人民币，3万美元换成欧元，根据下表四家银行提供的当天外汇报价，张某应选择的银行分别是()。

函数f(x，y，z)=一2x2在x2一y2一2z2=2条件下的极大值是_______．

设有n元关系R及m元关系S，则关系R与S经笛卡儿积后所得新关系是—个()元关系。

上海

行测