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实用职业技能
食品中的亚硝胺含量以腌制蔬菜为最高。 ( )
食品中的亚硝胺含量以腌制蔬菜为最高。 ( )
admin
2022-06-07
34
问题
食品中的亚硝胺含量以腌制蔬菜为最高。 ( )
选项
A、正确
B、错误
答案
B
解析
腌制动物性食品时,如已含有大量的胺,粗盐又含有较多的亚硝酸盐,或人为添加亚硝酸盐、硝酸盐,均可使腌制品中含有大量的亚硝基化合物。食品中的亚硝胺含量以腌制海产品最高。
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中式烹调师(基础知识)题库旅游大类分类
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中式烹调师(基础知识)
旅游大类
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