下列关于蛋白质理化性质的描述，正确的是

admin2021-03-23 29

问题下列关于蛋白质理化性质的描述，正确的是

选项 A、变性后溶解度提高
B、溶液pH值为等电点时形成兼性离子
C、复性时产生分子杂交
D、具有260nm特征吸收峰
E、溶于高浓度乙醇

答案B

解析蛋白质的等电点接近pH 5．0，此时蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，成为兼性离子，静电荷为0。
【避错】①大多数蛋白质在280nm波长处有特征性的最大吸收；
②蛋白质变性后，溶液黏稠度增加、溶解度降低、结晶能力消失、生物学活性丧失、易被蛋白酶水解；
③复性时产生分子杂交；
④高浓度乙醇会使蛋白质变性。

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