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  3. 利用微生物的发酵作用可以将葡萄制作成美味可口的葡萄酒和果醋。下列关于制作葡萄酒和果醋的说法错误的是：

利用微生物的发酵作用可以将葡萄制作成美味可口的葡萄酒和果醋。下列关于制作葡萄酒和果醋的说法错误的是：

admin2017-05-27  41
问题 利用微生物的发酵作用可以将葡萄制作成美味可口的葡萄酒和果醋。下列关于制作葡萄酒和果醋的说法错误的是：
选项 A、在葡萄酒的酿制后期需要经常打开瓶盖放气
B、葡萄酒酿制过程中，液体的浓度会逐渐减小
C、果醋的酸味是由醋酸产生的
D、果醋的制作需要密闭环境
答案D
解析 制作葡萄酒和果醋分别需要的是酵母菌和醋酸菌，酵母菌发酵前期需要氧气而后期不需要。醋酸菌发酵过程则一直需要氧气，所以制作果醋过程不能保持密闭环境。D项错误。葡萄酒酿制过程中液体浓度减小是因为葡萄糖逐渐被分解并生成二氧化碳气体，后期需要经常打开盖子放气是为了释放生成的二氧化碳。AB项正确。条件适宜时，醋酸菌可以将葡萄汁中糖分解成醋酸，是果醋酸味的来源。C项正确。故本题答案选D。
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