有些糖厂用淀粉作原料进行工业制糖。制糖的基本技术要求是：通过调整温度来影响淀粉酶的生物活性。如下图所示，图A表示温度对淀粉酶活性的影响，图B表示一定量的淀粉酶在催化足量的淀粉水解麦芽糖时，温度对麦芽糖产量的影响(图中累积量表示一段时间内生成麦芽糖的总量)。

admin2013-07-15 44

问题有些糖厂用淀粉作原料进行工业制糖。制糖的基本技术要求是：通过调整温度来影响淀粉酶的生物活性。如下图所示，图A表示温度对淀粉酶活性的影响，图B表示一定量的淀粉酶在催化足量的淀粉水解麦芽糖时，温度对麦芽糖产量的影响(图中累积量表示一段时间内生成麦芽糖的总量)。

图A中T_a和T_b两温度条件下淀粉酶的活性都很低，两者的区别是______。

选项

答案在T_a温度下，酶活性低是因为受低温抑制；在Tb温度下，酶催化效率很低是因温度过高使酶活性丧失

解析

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