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实用职业技能
所有冻结的原料都必须完全解冻后才能进行加工。 ( )
所有冻结的原料都必须完全解冻后才能进行加工。 ( )
admin
2022-08-02
58
问题
所有冻结的原料都必须完全解冻后才能进行加工。 ( )
选项
A、正确
B、错误
答案
B
解析
不能一概而论，处于半解冻状态的肉食品，由于结冰率小，肉食品的硬度恰好用刀能切割，便于加工和切配，而且流汁较少。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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