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某山区,交通不便,饮食品种单调,喜食腌制蔬菜和冬季大量储存的蔬菜。经普查,该地区胃癌发病率较其他地区明显升高。其相关的原因是
某山区,交通不便,饮食品种单调,喜食腌制蔬菜和冬季大量储存的蔬菜。经普查,该地区胃癌发病率较其他地区明显升高。其相关的原因是
admin
2021-08-16
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问题
某山区,交通不便,饮食品种单调,喜食腌制蔬菜和冬季大量储存的蔬菜。经普查,该地区胃癌发病率较其他地区明显升高。其相关的原因是
选项
A、黄曲霉毒素
B、N—亚硝基化合物
C、农药残留
D、食品添加剂
E、喜食油腻食物
答案
B
解析
腌制不久的蔬菜和变质腌菜中含有大量的亚硝酸盐,食后易引起食物中毒。N-亚硝基化合物是强致癌物,可通过呼吸道、消化道和皮肤接触而诱发肿瘤,与胃癌的发生相关。同时N-亚硝基化合物还有致突变作用。
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