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实用职业技能
生的植物性原料的煸炒，需要上浆和勾芡，然后用大火炒制成熟。 ( )
生的植物性原料的煸炒，需要上浆和勾芡，然后用大火炒制成熟。 ( )
admin
2022-08-02
17
问题
生的植物性原料的煸炒，需要上浆和勾芡，然后用大火炒制成熟。 ( )
选项
A、正确
B、错误
答案
B
解析
生的植物性原料的煸炒，既不上浆也不勾芡。
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本试题收录于：
中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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