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实用职业技能
患有高血压症的就餐者需要的膳食种类、特点及要求,并用食谱举例说明。
患有高血压症的就餐者需要的膳食种类、特点及要求,并用食谱举例说明。
admin
2014-10-13
83
问题
患有高血压症的就餐者需要的膳食种类、特点及要求,并用食谱举例说明。
选项
答案
膳食种类应为低盐膳食。 膳食特点及要求: (1)应忌用腌制品; (2)少量选用加碱食物,如油饼、火烧、花卷等; (3)每日可食用盐2~3g或酱油10~15g; (4)低盐饮食味觉较差,长期食用会引起食欲减退,为刺激食欲,可用糖醋汁、番茄汁、芝麻酱等改善菜肴的口味,并注意色、香、形的合理搭配; (5)可多选用一些新鲜的蔬菜、水果或果汁,既达到了摄入维生素、矿物质的目的,又可增加食欲。 食谱举例: 早餐:豆沙包,牛奶,煮鸡蛋。 午餐:米饭,肉丝芹菜,糖拌番茄。 加餐:水果。 晚餐:包子(用酵母),小豆粥,麻酱拌菠菜粉。 能量及营养素:能量1589 kcal,蛋白质69g,脂肪53g,碳水化合物209g。全日用盐:3g。
解析
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营养配餐员(高级)题库旅游大类分类
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营养配餐员(高级)
旅游大类
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