患有高血压症的就餐者需要的膳食种类、特点及要求，并用食谱举例说明。

admin2014-10-13 87

问题患有高血压症的就餐者需要的膳食种类、特点及要求，并用食谱举例说明。

选项

答案膳食种类应为低盐膳食。膳食特点及要求： (1)应忌用腌制品； (2)少量选用加碱食物，如油饼、火烧、花卷等； (3)每日可食用盐2～3g或酱油10～15g； (4)低盐饮食味觉较差，长期食用会引起食欲减退，为刺激食欲，可用糖醋汁、番茄汁、芝麻酱等改善菜肴的口味，并注意色、香、形的合理搭配； (5)可多选用一些新鲜的蔬菜、水果或果汁，既达到了摄入维生素、矿物质的目的，又可增加食欲。食谱举例：早餐：豆沙包，牛奶，煮鸡蛋。午餐：米饭，肉丝芹菜，糖拌番茄。加餐：水果。晚餐：包子(用酵母)，小豆粥，麻酱拌菠菜粉。能量及营养素：能量1589 kcal，蛋白质69g，脂肪53g，碳水化合物209g。全日用盐：3g。

解析

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营养配餐员（高级）

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