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医学
B族维生素损失最大的做饭方法是( )。
B族维生素损失最大的做饭方法是( )。
admin
2012-11-29
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问题
B族维生素损失最大的做饭方法是( )。
选项
A、蒸饭
B、电饭锅煮饭
C、捞饭
D、青菜煮饭
E、蛋炒饭
答案
C
解析
维生素B
1
在谷物的外皮及胚芽中含量相当丰富。如果经过精细加工,去掉谷物的外皮及胚芽,B
1
就会随之大量丢失。主要见于淘米过度、烹饪时间过长、煮粥或做饭时加入碱面或小苏打以及膳食不均衡等。
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