美拉德反应是某类物质与赖氨酸的ε一氨基发生反应，此类物质为( )

admin2015-12-10 31

问题美拉德反应是某类物质与赖氨酸的ε一氨基发生反应，此类物质为( )

选项 A、甲基化合物
B、氨基化合物
C、羧基化合物
D、羟基化合物
E、羰基化合物

答案E

解析蛋白质中赖氨酸的￡一氨基与羰基化合物发生的反应称为美拉德反应。

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