（多选题）豆腐是一种富含蛋白质的食品，下列关于豆腐的相关说法，正确的有（）

admin2019-07-23 40

问题（多选题）豆腐是一种富含蛋白质的食品，下列关于豆腐的相关说法，正确的有（）

选项 A、豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物
B、豆腐一般不能与菠菜一起吃
C、豆腐可以预防心血管疾病
D、卤水点豆腐利用了电解质使胶体沉淀的过程

答案A,B,C,D

解析本题属于物理化学题目。A项，豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。A正确。B项，豆腐一般不能与菠菜一起吃，这是由于两者之间会发生化学反应。豆腐是生豆浆中加入盐卤或石膏做成的，盐卤中含有氯化镁，石膏中也有硝酸钙，而菠菜中含有很多草酸，草酸对人体没有好处，而且它能与氯化镁、硫酸钙发生化学反应，生成不溶于水的草酸镁或草酸钙等白色沉淀，因钙质是人体很需要的养料，一旦变成不溶于水的沉淀后人体就不能吸收了。B正确。C正确，豆腐可以防治心血管疾病。D正确，卤水点豆腐利用了电解质使胶体沉淀的过程，卤水中的电解质使得豆浆沉淀。因此，本题选择ABCD。

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