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(多选题)豆腐是一种富含蛋白质的食品,下列关于豆腐的相关说法,正确的有( )
(多选题)豆腐是一种富含蛋白质的食品,下列关于豆腐的相关说法,正确的有( )
admin
2019-07-23
55
问题
(多选题)豆腐是一种富含蛋白质的食品,下列关于豆腐的相关说法,正确的有( )
选项
A、豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物
B、豆腐一般不能与菠菜一起吃
C、豆腐可以预防心血管疾病
D、卤水点豆腐利用了电解质使胶体沉淀的过程
答案
A,B,C,D
解析
本题属于物理化学题目。A项,豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物,起源于中国,在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。A正确。B项,豆腐一般不能与菠菜一起吃,这是由于两者之间会发生化学反应。豆腐是生豆浆中加入盐卤或石膏做成的,盐卤中含有氯化镁,石膏中也有硝酸钙,而菠菜中含有很多草酸,草酸对人体没有好处,而且它能与氯化镁、硫酸钙发生化学反应,生成不溶于水的草酸镁或草酸钙等白色沉淀,因钙质是人体很需要的养料,一旦变成不溶于水的沉淀后人体就不能吸收了。B正确。C正确,豆腐可以防治心血管疾病。D正确,卤水点豆腐利用了电解质使胶体沉淀的过程,卤水中的电解质使得豆浆沉淀。因此,本题选择ABCD。
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