变性蛋白质的主要特点是

admin2012-06-11 74

问题变性蛋白质的主要特点是

选项 A、不易被蛋白酶水解
B、分子量降低
C、溶解性增加
D、生物学活性丧失
E、共价键被破坏

答案D

解析本试题考核蛋白质变性。在某些理化因素作用下，蛋白质空间结构(高级结构)破坏，但不涉及肽键断裂，从而引起蛋白质某些理化性质改变、生物学活性丧失，称蛋白质变性。变性的蛋白质水溶性降低，结晶能力消失，溶液黏度增加，易被蛋白酶水解，生物学活性往往丢失。5种备选答案描述只有D符合上述变性蛋白质的表现。

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