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职业资格
下列哪些属于龙井虾仁的特点?( )
下列哪些属于龙井虾仁的特点?( )
admin
2017-01-09
69
问题
下列哪些属于龙井虾仁的特点?( )
选项
A、肥而不腻
B、色泽黄亮
C、芽叶碧绿
D、鲜嫩清香
E、带有酒味
答案
C,D
解析
龙井虾仁是选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制而成的虾仁。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。
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