2. 职业资格
  3. 简述宫廷菜的风味特点及代表菜。

简述宫廷菜的风味特点及代表菜。

admin2016-04-28  68
问题 简述宫廷菜的风味特点及代表菜。
选项
答案(1)选料考究，所用原料如各种山珍海味、奇瓜异果和各地方著名干菜等，多为贡品。 (2)配料严格，不得任意搭配或更换。 (3)名厨精烹纽调，制作精湛。 (4)讲究原汁原味，突出主料的本味。 (5)菜名朴素直观。 (6)宫廷菜的代表菜有：鱼藏剑、燕窝贺字锅烧鸭子、万字扣肉及荷包里脊等。
解析
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