胶剂中可降低胶块黏度,便于切胶且在浓缩收胶时,起消泡作用的辅料为( )。

admin2018-06-05  35

问题 胶剂中可降低胶块黏度,便于切胶且在浓缩收胶时,起消泡作用的辅料为(    )。

选项 A、纯化水
B、黄酒
C、冰糖
D、明矾
E、植物油

答案E

解析 本题主要考查胶剂的辅料。胶剂的辅料油类基本为植物油类:纯净无杂质的新制花生油、豆油、麻油为佳,酸败者禁用。油类作用为降低胶块黏度,便于切胶,且在浓缩收胶时可促进锅内气泡的逸散.起消泡的作用。
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