蛋白质变性是由于

admin2011-01-23 39

问题蛋白质变性是由于

选项 A、蛋白质一级结构改变
B、蛋白质空间构象的破坏
C、蛋白质水解
D、辅基的脱落
E、蛋白质糖化

答案B

解析蛋白质变性仅指空间构象的破坏，不涉及共价键的破坏如水解等。

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