餐饮管理人员主要通过现场征询、设置意见书、( )等途径掌握顾客的需求。

admin2013-11-14 37

问题餐饮管理人员主要通过现场征询、设置意见书、( )等途径掌握顾客的需求。

选项 A、问卷调查
B、文件分析
C、文献研究
D、网上查询

答案A

解析掌握顾客需求是餐厅服务管理的重要工作之一。餐饮管理人员可以通过现场征询、设置意见书、问卷调查、专项访问、暗访等途径，掌握顾客的需求。

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