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实用职业技能
鸡蛋经炒制后被人体消化利用率大约为________。
鸡蛋经炒制后被人体消化利用率大约为________。
admin
2022-08-02
59
问题
鸡蛋经炒制后被人体消化利用率大约为________。
选项
A、30%~50%
B、100%
C、97%
D、82.5%
答案
C
解析
鸡蛋未烹生食消化率为30%~50%;经烹调后,去壳煮半熟消化率为82.5%;搅拌炒消化率为97%;经低温炸消化率为98.5%;带壳煮熟消化率为100%。
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中式烹调师(初级)题库旅游大类分类
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中式烹调师(初级)
旅游大类
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