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简述蛋白质互补作用的含义。
简述蛋白质互补作用的含义。
admin
2016-01-07
41
问题
简述蛋白质互补作用的含义。
选项
答案
两种或两种以上的蛋白质混合食用，其中所含有的必须氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用即称为蛋白质互补作用。如大米和大豆混合食用会提高蛋白质的利用率，因为大米蛋白质中赖氨酸含量低，蛋氨酸含量相对较高，而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时，两种可以相互补充。
解析
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公共营养师三级理论知识
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