关于蛋白质变性的叙述正确的是

admin2018-08-20 96

问题关于蛋白质变性的叙述正确的是

选项 A、蛋白酶作用使蛋白质变性
B、加硫酸铵沉淀使蛋白质变性
C、蛋白质变性后易沉淀
D、蛋白质变性后对280nm紫外光吸收消失
E、所有蛋白质变性后均可复性

答案C

解析蛋白质变性后疏水基团暴露在外，肽链容易相互聚集而从溶液中析出，这称为沉淀。变性后蛋白质容易沉淀，但沉淀的蛋白质不一定变性。在蛋白质溶液中加入高浓度中性盐，破坏蛋白质胶体稳定性而使蛋白质从溶液中沉淀称为盐析。盐析不引起蛋白质变性。蛋白酶使肽键水解，破坏一级结构，蛋白质的紫外吸收性质由酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸决定，变性后不会消失，只有少量蛋白质变性后可以复性。

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病理学技术（106）

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