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试述低胆固醇膳食的特点、适用对象、膳食原则以及食物选择。[湖北省2010年5月三级真题]
试述低胆固醇膳食的特点、适用对象、膳食原则以及食物选择。[湖北省2010年5月三级真题]
admin
2012-09-10
65
问题
试述低胆固醇膳食的特点、适用对象、膳食原则以及食物选择。[湖北省2010年5月三级真题]
选项
答案
(1)低胆固醇膳食的特点:在低脂膳食的前提下,控制每日膳食中的胆固醇含量在300mg以下,饱和脂肪酸占总能量的10%以下。 (2)低胆固醇膳食的适用对象:高血压、冠心病、胆结石、高脂血症。 (3)低胆固醇膳食的膳食原则: ①控制总能量的摄入,使其体重控制在适宜范围内; ②控制脂肪总量,在低脂肪膳食的基础上,减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入; ③烹调用油,多选用茶油、橄榄油等单不饱和脂肪酸含量丰富的油脂,有助于调整血脂; ④多用香菇、木耳、海带、豆制品、橄榄菜等有助于调节血脂的食物; ⑤适当增加膳食纤维的含量,有利于降低血胆固醇。 (4)低胆固醇膳食的食物选择: ①可用的食物:各种谷类、低脂奶、去脂的禽肉、瘦肉、鱼、虾、兔子肉、蛋白、水果、豆制品、各种绿叶蔬菜; ②限用的食物:油条、油饼、油酥点心、全脂奶、猪肉、牛羊肉、肥禽。禁用蟹黄、脑、肝、肾等动物内脏、鱿鱼、乌贼鱼等胆固醇高的食物。
解析
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