( )的特点是注重以当地特产为材料，精于制汤和以汤调味，烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出，味型以咸鲜为主。

admin2010-05-26 67

问题 ( )的特点是注重以当地特产为材料，精于制汤和以汤调味，烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出，味型以咸鲜为主。

选项 A、川菜
B、鲁菜
C、浙菜
D、粤菜

答案B

解析鲁菜的特点是注重以当地特产为材料，精于制汤和以汤调味；烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出，味道清香、鲜嫩、味纯、偏咸。

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