为什么树叶会变颜色呢?这要从植物叶子的构造谈起。植物的叶子里含有许多天然色素一一叶绿素、胡萝卜素和花青素等。叶子的颜色是由这些色素的含量和比例不同而决定的。以上几种色素，不是每个细胞都有，也不是平均散布在细胞里，而是与一些蛋白质和脂肪聚合在一起，形成一个个

admin2017-04-20 21

问题

为什么树叶会变颜色呢?这要从植物叶子的构造谈起。植物的叶子里含有许多天然色素一一叶绿素、胡萝卜素和花青素等。叶子的颜色是由这些色素的含量和比例不同而决定的。以上几种色素，不是每个细胞都有，也不是平均散布在细胞里，而是与一些蛋白质和脂肪聚合在一起，形成一个个小颗粒，叫叶绿粒。
叶子里最普遍而又最重要的色素是叶绿素。它能吸收太阳光，把二氧化碳和水转化成有机物质，供给植物本身，这就是光合作用。与叶绿素同时存在的叶黄素与胡萝卜素，它们的颜色呈黄色或橙黄色。比较起来，叶绿素是极不稳定的，它经常被破坏，也经常在合成。当光线很强而温度很低的时候，破坏强烈，合成停滞，叶绿素就会逐渐消失，而叶黄素和胡萝卜素就显露出来了。到了秋天，很多叶子变黄，就是这个道理。
至于叶子变红，那是由另外一种叫花青素的色素造成的。花青素能溶于水，在细胞中分散在胞液里，在酸性的溶液里是红色的，遇到碱会变成蓝色。一般花瓣里的色素，都是这一类，在叶子里则少见。有时幼芽或嫩叶有这种色素，长大以后便消失了，或被叶绿素掩盖了。到了秋天，很多植物的叶子会大量制造这类色素，那时叶绿素已经消失了，所以叶子会变成鲜红的颜色，常见的如槭树、乌桕等。
花青素形成的过程尚不清楚，但可以确定的是，它的出现与叶子中的含糖量有关。天气冷时，叶子里贮藏的物质会转变成糖，糖分多了就有利于花青素的形成。除此之外，强光、低温、干旱都有利于花青素的形成。特别是在山上，秋天天气晴朗，夜里骤冷，加上有霜，树叶的颜色就会特别鲜艳，古人的诗“霜叶红于二月花”说的就是这个道理。
关于花青素，下列哪项正确?

选项 A、呈蓝色
B、可溶于水
C、会导致树叶干枯
D、秋天才能被合成

答案B

解析

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