酒类的主要卫生问题是冷饮食品的主要卫生问题是

admin2009-04-17 40

问题酒类的主要卫生问题是
冷饮食品的主要卫生问题是

选项 A、
B、
C、
D、
E、

答案D

解析酒类卫生问题主要为甲醇，通常原料中果胶含量高，制造出的酒中甲醇含量也高；杂醇油是原料中蛋白质、氨基酸和糖分解产生的高级醇类，使白酒具有芳香气味；甲醛为酒中毒性最强的有害物质，来自谷类等原料。油脂易受多环芳烃的污染和含真菌毒素及棉酚等。冷饮最易受微生物和化学物污染。

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