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医学
酒类的主要卫生问题是 冷饮食品的主要卫生问题是
酒类的主要卫生问题是 冷饮食品的主要卫生问题是
admin
2009-04-17
23
问题
酒类的主要卫生问题是
冷饮食品的主要卫生问题是
选项
A、
B、
C、
D、
E、
答案
D
解析
酒类卫生问题主要为甲醇,通常原料中果胶含量高,制造出的酒中甲醇含量也高;杂醇油是原料中蛋白质、氨基酸和糖分解产生的高级醇类,使白酒具有芳香气味;甲醛为酒中毒性最强的有害物质,来自谷类等原料。油脂易受多环芳烃的污染和含真菌毒素及棉酚等。冷饮最易受微生物和化学物污染。
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