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A.冰糖 B.麻油 C.黄油 D.花生油 E.明矾 增加胶剂的透明度和硬度,并有矫味作用的辅料是
A.冰糖 B.麻油 C.黄油 D.花生油 E.明矾 增加胶剂的透明度和硬度,并有矫味作用的辅料是
admin
2018-03-19
63
问题
A.冰糖 B.麻油 C.黄油 D.花生油 E.明矾
增加胶剂的透明度和硬度,并有矫味作用的辅料是
选项
A、
B、
C、
D、
E、
答案
A
解析
本组题考查胶剂辅料的种类与作用。
①冰糖:增加胶剂的透明度和硬度,并有矫味作用。也可用白糖代替。
②油类:花生油、豆油、麻油。油可降低胶块的黏度,便于切胶,且在浓缩收胶时,油可促进锅内气泡的逸散,起消泡的作用。
③酒类:多用绍兴黄酒,也可用白酒代替。酒起矫味矫臭作用,收胶时有利于气泡逸散。
④明矾:沉淀胶液中的泥沙杂质,增加胶剂的透明度。
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中药学专业知识(一)题库执业药师分类
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中药学专业知识(一)
执业药师
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