影响蛋类铁吸收率的物质是

admin2012-01-10  20

问题 影响蛋类铁吸收率的物质是

选项 A、乙二胺四乙酸二钠
B、卵蛋白高磷素
C、肉类因子
D、卵黄高磷蛋白
E、植酸盐与草酸盐

答案D

解析 虽然蛋类含铁较高,但由于卵黄高磷蛋白的存在,使其铁的吸收率降低。
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