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某水产批发市场购人一批大黄鱼,部分鱼鳞片有脱落,眼球略有塌陷,要判断这批鱼是否发生腐败变质,可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面,其中 我国食品卫生标准中已被列入鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标是
某水产批发市场购人一批大黄鱼,部分鱼鳞片有脱落,眼球略有塌陷,要判断这批鱼是否发生腐败变质,可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面,其中 我国食品卫生标准中已被列入鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标是
admin
2011-03-28
39
问题
某水产批发市场购人一批大黄鱼,部分鱼鳞片有脱落,眼球略有塌陷,要判断这批鱼是否发生腐败变质,可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面,其中
我国食品卫生标准中已被列入鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标是
选项
A、组胺
B、K值
C、二甲胺
D、三甲胺
E、挥发性盐基总氮
答案
E
解析
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