老蜜炼制时,具有的特征现象包括

admin2022-12-02  23

问题 老蜜炼制时,具有的特征现象包括

选项 A、鱼眼泡
B、牛眼泡
C、滴水成珠
D、打白丝
E、呈红棕色

答案B,C,D,E

解析 老蜜炼制温度达19℃~122℃,含水量在10%以下,相对密度约为1.40,呈红棕色。炼制时表面出现“牛眼泡”(较大的红棕色气泡);能“滴水成珠”(滴入冷水呈球形而不散);手指捻黏性强,两指分开有白色长丝(俗称“打白丝”)。故正确答案是BCDE。
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