豫菜在中国各大菜系中占据着特殊地位，其特点有( )。

admin2018-03-20 46

问题豫菜在中国各大菜系中占据着特殊地位，其特点有( )。

选项 A、取料广泛，选料严谨
B、鲜嫩适口，酥烂不浓
C、五味调和，以成为主
D、色彩典雅，纯朴大方
E、精于制汤，注重用汤

答案A,B,C,D

解析豫菜在中国各大菜系中占据着特殊地位，其特点可概括为取料广泛，选料严谨；配菜恰当，刀工精细；讲究制汤，火候得当；五味调和，以成为主；甜咸适度，酸而不酷；鲜嫩适口，酥烂不浓；色彩典雅，纯朴大方。

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