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植物性食物中( )。[江苏2011年11月三级真题]

admin2012-09-10  3
问题 植物性食物中(    )。[江苏2011年11月三级真题]
选项 A、以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高
B、以豆类食物的脂肪含量最高
C、脂肪酸以亚油酸为主
D、脂肪酸以牛磺酸为主
E、含纤维素较高
答案A，C，E
解析 植物性食物中，谷类脂肪含量多数在0．4％～7．2％；豆类脂肪含量以大豆类为高，在15％以上，脂肪组成以不饱和脂肪酸居多，其中油酸占32％～36％，亚油酸占51．7％～57．0％，亚麻酸占2％～10％；坚果脂肪含量较高，多在40％左右，脂肪多为不饱和脂肪酸，富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。而蔬菜、水果中脂肪含量较低，多数蔬菜纤维素含量较高。
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