试述食品添加剂的概念及常用的食品添加剂。

admin2014-03-12 55

问题试述食品添加剂的概念及常用的食品添加剂。

选项

答案食品添加剂是指为改善食品色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。常用的食品添加剂有如下几类， (1)防腐剂：如苯甲酸及其钠盐。山梨酸及其钾盐。 (2)抗氧化剂：如丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯、异抗坏血钠等。 (3)护色剂：如硝酸钠(0．5 g／kg)和亚硝酸钠(0.15 g／kg)。 (4)甜味剂：如天然甜味剂蔗糖、果糖、葡萄糖等，人工合成甜味剂糖精、甜蜜和甜味素等。 (5)增味剂：如谷氨酸钠(味精)。 (6)

解析

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