下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是( )

admin2019-09-20 33

问题下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是( )

选项 A、加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长
B、加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质
C、发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌
D、实验室制作的腐乳不宜直接食用

答案D

解析加盐主要是为了抑制微生物生长，防止豆腐腐败变质，A错误；加料酒主要是为了使腐乳具有独特的香味，B错误；发酵过程中起主要作用的是毛霉，C错误；实验室制作的腐乳可能有杂菌，不宜直接食用，D正确。

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