植物油的不饱和脂肪酸很多，但“不饱和”也就意味着不稳定，在烹饪中很容易被氧化，生成很多黑色有害成分，具体表现就是，油色易发黑——油炸食物最明显，外皮不再金黄，而是棕褐色；有害成分进入体内，反而比饱和脂肪酸害处更大。所以____________，它最适合温度

admin2018-11-29 41

问题植物油的不饱和脂肪酸很多，但“不饱和”也就意味着不稳定，在烹饪中很容易被氧化，生成很多黑色有害成分，具体表现就是，油色易发黑——油炸食物最明显，外皮不再金黄，而是棕褐色；有害成分进入体内，反而比饱和脂肪酸害处更大。所以____________，它最适合温度不太高的烹饪，比如凉拌、快炒等。
填入画横线部分最恰当的一项是：

选项 A、植物油的健康是相对的
B、植物油不一定那么健康
C、要根据烹饪方式选择油
D、食用植物油有很多禁忌

答案A

解析由“所以”可知，空缺处句子是对前文内容的总结和概括。前文主要说明虽然植物油的不饱和脂肪酸很多，但其并不总是健康的，接着分析了原因。C项脱离了“植物油”这一话题，排除。D项“很多禁忌”文段并未提及，排除。A、B两项均对植物油的健康提出了保留意见，A项的“相对的”与后句的“它最适合……”意思联系更紧密。即植物油的健康是相对于凉拌、快炒等烹饪方式而言的。故本题选A。

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