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职业资格
关于蛋类营养成分组成说法错误的是( )。
关于蛋类营养成分组成说法错误的是( )。
admin
2016-01-15
69
问题
关于蛋类营养成分组成说法错误的是( )。
选项
A、蛋黄较蛋清蛋白质含量高
B、蛋黄中的脂肪酸亚油酸比油酸高
C、蛋中铁含量高但利用率低
D、生鸡蛋蛋清中含有抗胰蛋白酶
答案
B
解析
鸡蛋蛋黄中以单不饱和脂肪酸油酸含量最为丰富，约占50％左右，亚油酸约占10％。
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