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实用职业技能
在温度_______范围内,大部分的食品蛋白质都可以发生产能变性,但不一定都发生产能凝固,不同的蛋白质,热凝固的温度不同。
在温度_______范围内,大部分的食品蛋白质都可以发生产能变性,但不一定都发生产能凝固,不同的蛋白质,热凝固的温度不同。
admin
2014-10-13
49
问题
在温度_______范围内,大部分的食品蛋白质都可以发生产能变性,但不一定都发生产能凝固,不同的蛋白质,热凝固的温度不同。
选项
A、50~65℃
B、50~75℃
C、75℃
D、45~75℃
答案
B
解析
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/noiD777K
本试题收录于:
营养配餐员(技师)题库旅游大类分类
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营养配餐员(技师)
旅游大类
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