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下列菜肴属于江苏风味的有( )。
下列菜肴属于江苏风味的有( )。
admin
2017-05-15
17
问题
下列菜肴属于江苏风味的有( )。
选项
A、清炖狮子头
B、蟹黄鱼翅
C、三套鸭
D、松鼠鳜鱼
E、干炸响铃
答案
A,C,D
解析
江苏菜是中国汉族四大名菜之一,其特点包括:①用料广泛,以江河湖海水鲜为主;②刀工精细,烹调方法多样,擅长炖焖煨焐;③追求本味,清鲜平和;④菜品风格雅丽,形质均美。著名的菜肴有:清汤火方、鸭包鱼翅、三套鸭、叫花鸡、水晶肴蹄、松鼠桂鱼、西瓜鸡、清炖狮子头、鸡汁煮千丝等。B项,蟹黄鱼翅属于湖北风味;E项,干炸响铃属于浙江风味。
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