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白酒按照香型可分为几类?各自的代表和特点是什么?
白酒按照香型可分为几类?各自的代表和特点是什么?
admin
2012-05-20
27
问题
白酒按照香型可分为几类?各自的代表和特点是什么?
选项
答案
白酒按照香型可分下列五类: (1)酱香型,又称为茅香型,以贵州茅台酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。 (2)浓香型,又称泸香型,以四川泸州老窖特曲为代表。这类香型的白酒具有芳香浓郁,绵柔甘冽,香味协调,入口甜,落口绵,尾净余长等特点。 (3)清香型,又称汾香型,以山西杏花村汾酒为主要代表。这类香型白酒酒气清香芬芳醇正,口味甘爽协调,酒味醇正,醇厚绵软,其特点是清、爽、醇、净。 (4)米香型,指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液,是中国历史悠久的传统酒种。这类香型的白酒蜜香清柔,幽雅纯净,入口柔绵,回味怡畅,给人以朴实醇正的美感。 (5)兼香型(复香型),即兼有两种以上主体香气的白酒,以董酒为代表。这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华,在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而成。兼香型白酒之间风格相差较大,有的甚至截然不同,这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气,具有一酒多香的风格。
解析
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