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在大批量生产馒头、油条等食物时,常常将可以食用的苏打粉溶于水后拌入面中,以增加食物的蓬松感。苏打粉的主要成分是:
在大批量生产馒头、油条等食物时,常常将可以食用的苏打粉溶于水后拌入面中,以增加食物的蓬松感。苏打粉的主要成分是:
admin
2019-08-16
18
问题
在大批量生产馒头、油条等食物时,常常将可以食用的苏打粉溶于水后拌入面中,以增加食物的蓬松感。苏打粉的主要成分是:
选项
A、碳酸钠
B、碳酸氢钠
C、氢氧化钠
D、氯化钠
答案
B
解析
苏打粉,俗称小苏打,主要成分是碳酸氢钠。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。故本题选B。
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