低温下影响食品卫生质量的主要因素是

admin2013-07-31 40

问题低温下影响食品卫生质量的主要因素是

选项 A、蛋白变性
B、脂肪氧化
C、微生物繁殖
D、食品局部脱水
E、制冷剂污染

答案B

解析低温下影响食品卫生质量的主要因素是脂肪氧化。肉类的超期氧化，鱼类的“油烧”，在－20～－30℃才可有效抑制，此时遮光、断氧、防止污染及金属离子触媒有重要作用。

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A．每半年向国家食品药品监督管理局和卫生部报告药品不良反应监测统计资料B．经常对本单位生产、经营、使用的药品所发生的不良反应进行分析、评价，并应采取有效措施减少和防止药品不良反应的重复发生C．对报告药品不良反应的单位或个人反馈相关信息

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