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  3. 简述茶叶形状的类型

简述茶叶形状的类型

admin2016-02-04  29
问题 简述茶叶形状的类型
选项
答案茶叶形状的类型分为干茶形状的类型和叶底形状的类型。 (1)干茶形状的类型 1)条形。条形茶的长度比宽度要大许多倍，有的外表圆浑，有的外表有棱角，比较毛糙，条索均紧结有锋苗。属此类型的茶数量较多，如绿茶中炒青、烘青、特珍、珍眉、特针、雨茶等，红茶中的红毛茶、工夫红茶、小种红茶等，特种茶中的各种毛峰、毛尖、云雾茶等，青茶中的水仙等。 2)卷曲形。凡鲜叶细嫩，布满白毫，制茶有搓团提毫工艺，条索紧细卷曲，白毫显露。这类茶有碧螺春、都匀毛尖等。 3)圆珠形。包括腰圆形、拳圆形、盘花形等。圆珠形颗粒细紧滚圆，形似珍珠，有珠茶。腰圆形有火青；拳圆形的有切口，如贡熙；盘花型的茶条卷曲紧结，如泉岗辉白。 4)螺钉形。茶条顶端扭结成圆块状或芽菜状，枝叶基部翘起如螺钉状。该类型的茶有闽南青茶、铁观音、乌龙、色种等。 5)扁形。扁形包括扁条形和扁片形，凡茶扁平挺直，制茶中都有专门做扁的工艺。属此类型的茶有龙井、大方、旗枪等。 6)针形。茶条紧圆挺直两头尖似针状，属此类型的茶有银针、松针、雨花茶等。 7)花朵形。鲜叶较嫩，制造中不经或稍经揉捻，再经烘干的茶叶，芽叶相连形状似花朵，如白牡丹、绿牡丹、小兰花等。 8)尖形。干茶两叶抱芽呈自然伸展，不弯曲、不翘、不散开，两端略尖，如太平猴魁。 9)束形。凡鲜叶经加工，烘成半干后，有专门理顺、捆扎的工序，将一定数量的芽梢理顺在一起，用彩色丝线捆扎成不同形状，再去烘干的茶属此类型，如菊花茶、龙须茶等。 10)颗粒形。凡紧卷成颗粒，略具棱角的茶，如红碎茶等。 11)片形。分整片形和碎片形两种。整片形如六安瓜片，叶缘略向叶背翻卷，形似瓜子，碎片形有秀眉、茶片等。 12)粉末形。凡体形小于34孔／英寸的末茶，均属此类型，如红碎茶中的末茶。 13)雀舌形。鲜叶一芽一叶初展，制茶后的形状似雀舌。属此类型的如黄山毛峰、敬亭绿雪等。 14)团块形。凡毛茶复制后经过蒸炒压造呈团块形状的茶叶，如米砖、黑砖、老青砖等。 (2)叶底形状类型。叶底的形状大体可分成芽形、雀舌形、花朵形、整叶形、半叶形、碎叶形和末形，共计七大类。 1)芽形。由单芽组成的叶底属此类型，如君山银针、白毫银针等。 2)雀舌形。茶叶经冲泡后，叶底如雀嘴张开，芽梢基部茎叶相连。制作此类型的鲜叶为一芽一叶初展，如黄山毛峰、敬亭绿茶等。 3)花朵形。凡叶底芽叶完整、冲泡自然展开似花朵的属此类型，有猴魁、白牡丹、绿牡丹、小兰花等。 4)整叶形。由芽叶或单叶制成的叶底，制茶中没有破碎的工序，如炒青、烘青、六安瓜片、红毛茶等。 5)半叶形。凡经过精制筛切整形后的条形茶，叶底多呈半叶形状，如工夫红茶、眉茶、雨茶等。 6)碎叶形。凡经过揉切破碎工序制成的毛茶或精制茶叶底均属此类型，有红碎茶、片形茶、绿碎茶等。 7)末形。干茶体形小于34孔／英寸的末茶，其叶底均属此类型，如红碎茶的末茶。
解析
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