食品添加剂是为提高食品品质和色、香、味、形以及防腐、保鲜和加工工艺的功能而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂只要以合理方式、合理剂量使用，不会引发食品安全问题。根据上述定义，下列属于食品添加剂的是(　　)。

admin2010-03-27 81

问题食品添加剂是为提高食品品质和色、香、味、形以及防腐、保鲜和加工工艺的功能而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂只要以合理方式、合理剂量使用，不会引发食品安全问题。根据上述定义，下列属于食品添加剂的是(　　)。

选项 A、色素、膨松剂、蛋白精、防腐剂
B、甜味剂、水分、乳化剂、硫化钠
C、味精、木糖醇、维生素、矿物质
D、着色剂、罂粟壳、面粉处理剂

答案C

解析 A项“蛋白精”是以“三聚氰胺”、“羟甲基羧基氮”等工业废料为原料生产的非蛋白氮饲料添加剂，有害人体，不属于食品添加剂。B项“硫化钠”是一种易燃，具强腐蚀性、刺激性的化学物品；“水分”也不属于食品添加剂。D项“罂粟壳”易使人成瘾，不属于食品添加剂。

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