2. 公务员
  3. 关于食品添加剂，下列说法错误的是（ ）。

关于食品添加剂，下列说法错误的是（ ）。

admin2020-01-24  58
问题 关于食品添加剂，下列说法错误的是（       ）。
选项 A、食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂
B、吊白块可用于制作腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品
C、膨松剂可能被滥用于制作油条等食物
D、防腐剂可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这是有益于人体健康的
答案B
解析 A 项正确，食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂。
B 项错误，吊白块加热后分解成甲醛和二氧化硫，前者具有防腐作用，后者可使腐竹、粉丝等产品颜色黄中发白，色泽光亮且耐腐，煮食时有韧性，口感好。超量食用含有吊白块的腐竹、粉丝、面粉、竹笋会引起过敏、肠道刺激等不良反应，损坏肾脏、肝脏。吊白块产生的甲醛对人体中枢神经系统有毒性作用并能刺激肺部引起中毒性肺水肿。
C 项正确，膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中，使其体积膨胀与结构疏松。
D 项正确，合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色、香、味等。防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，有益于人体健康。
本题为选非题，故正确答案为 B。
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