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职业资格
素席的特点有( )。
素席的特点有( )。
admin
2022-08-24
60
问题
素席的特点有( )。
选项
A、菜名寓意深远,古朴典雅
B、原料全素,时鲜为主,清爽素净
C、营养独特,健身疗疾
D、模仿荤菜,形态逼真,口味相似
E、选料极广,珍品繁多,制作考究
答案
B,C,D
解析
素席的特征主要有:营养丰富,健身疗疾;款式常随时令而变化,以时鲜为主,清爽素净,吃起来入口生津;吸收荤菜烹制技术,仿制荤菜菜形,借用荤菜菜名。菜名寓意深远,古朴典雅是孔府菜的特点。选料极广。珍品繁多,制作考究是宫廷菜的特点。
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