2. 职业资格
  3. 素席的特点有( )。

素席的特点有( )。

admin2022-08-24  57
问题 素席的特点有(        )。
选项 A、菜名寓意深远，古朴典雅
B、原料全素，时鲜为主，清爽素净
C、营养独特，健身疗疾
D、模仿荤菜，形态逼真，口味相似
E、选料极广，珍品繁多，制作考究
答案B,C,D
解析 素席的特征主要有：营养丰富，健身疗疾；款式常随时令而变化，以时鲜为主，清爽素净，吃起来入口生津；吸收荤菜烹制技术，仿制荤菜菜形，借用荤菜菜名。菜名寓意深远，古朴典雅是孔府菜的特点。选料极广。珍品繁多，制作考究是宫廷菜的特点。
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