熬骨头汤时,为提高骨头中钙质的溶解度,可加入少量( )。

admin2015-07-27  23

问题 熬骨头汤时,为提高骨头中钙质的溶解度,可加入少量(  )。

选项 A、盐
B、酱油
C、醋
D、料酒

答案C

解析 骨头中的钙主要以磷酸钙的形式存在,而磷酸钙难溶于水,易溶于酸性物质,所以为了提高钙质的溶解度就可以加点醋。
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